 一、.菌菇憑.什么.被稱為.“免疫.力之王.”？ 老一.輩人.常說“吃.四條腿的.不如吃兩.條腿.的，吃兩.條腿的不.如吃.一條腿的.”，.這一條腿.指的.就是.菌菇。.研究發.現，菌.菇里含有.18.種氨基.酸，.其中8種.是人體自.己合.成不了.的必.需氨.基酸.。這東西.可是.蛋白質的.“建.筑材料.”，.對維持.免疫系.統功.能特.別重要。 .除了氨基.酸，菌菇.還富含膳.食纖維.、維生素.B族.和硒元.素。.尤其是香.菇里的多.糖成分.，能夠激.活免疫.細胞.，幫身.體筑.起一.道防護墻.。冬.天容易.感冒.，多吃.點菌.菇，比臨.時抱佛.腳喝補湯.實在多.了。 .二、5.道家常.菌菇菜.，暖.胃又養生 1..杏鮑菇炒.牛肉 牛肉.補鐵，杏.鮑菇增鮮.，這道菜.我家.孩子每.周點名要.吃。 做法.簡單：牛.肉切.薄片.加生抽淀.粉腌.10.分鐘，.杏鮑菇切.片。熱.鍋放油先.滑熟.牛肉盛.出，再用.余油.炒杏鮑.菇，等.到菇片.變軟出.水，倒回.牛肉一起.翻炒，.加點.蠔油調味.就能出鍋.。全程不.到10分.鐘，.特別適.合上班.族。 2.口.蘑肉.末煲 口蘑.味道.清淡.，但.和肉末一.起燒會.吸足湯.汁，.鮮味.倍。 肉.末用.料酒.生抽抓勻.，口蘑切.片。鍋里.放油.煸香蒜末.，下肉.末炒散.后倒入.口蘑，小.火燜.幾分鐘.，等.到蘑.菇變軟.出汁，撒.點蔥花.就成。這.道菜.湯汁.特別下飯.，我.家老人喜.歡用它拌.面條.。 3.干.煸杏鮑.菇 想吃素.菜時.，我會.做這個代.替烤肉。 .杏鮑菇.撕成.細條.，直接下.鍋小.火慢煎，.不用放水.也不用.焯水.。等到.表面.微黃發.皺，.撒辣.椒粉.、孜然.粉、白芝.麻，翻勻.就行。咬.起來韌.韌的.，帶點焦.香，.孩子說比.薯片還解.饞。 4.紅燒.香菇 香菇.是菌菇里.的“營.養大戶”.，紅燒.做法最.經典.。 鮮香.菇洗.凈去.蒂，.表面劃.十字花刀.。鍋里.放油煎香.香菇，加.生抽、老.抽、.蠔油和半.碗水，小.火燜到.湯汁濃稠.。這樣做.出來的.香菇軟.爛入.味，連沒.牙的老.人都能.吃。 5.辣椒.炒香菇 喜.歡辣.味的朋友.可以試試.這個.做法.。 香菇.切片.，青紅椒.切塊.。熱鍋爆.香蒜末.，先下香.菇炒.軟，再放.辣椒.大火快炒.，最.后加鹽.和生.抽調.味。.冬天吃完.全身暖.烘烘.的，特別.舒服。 三.、菌.菇這樣挑.，營養不.浪費 很多.人買菌菇.總擔.心不會挑.。其實.記住三點.： ·看顏色.：菌.蓋顏色均.勻，.沒有.發黑或斑.點 ·摸.手感：手.感干.燥略帶彈.性，不要.選黏糊糊.的 ·聞.味道：有.淡淡清.香，.刺鼻味.的可能泡.過藥水 四.、小.知識.：菌菇.和它是“.黃金搭.檔” .我家鄰居.李奶奶常.年吃.菌菇，.今年.八十多歲.腿腳還利.索。她.有個.私房.搭配.——菌.菇+豆.腐。豆.腐里.的植物蛋.白和菌菇.的氨.基酸互.補，吸收.率更高。.她常.做菌菇.豆腐湯，.冬天.喝一碗.，暖身又.養胃。其.實菌菇.和雞蛋.、綠葉.菜一.起炒也.很搭.，大.家不.妨試.試看。 .冬天飲食.最怕油膩.，菌菇低.脂又飽.腹，對中.老年人.特別.友好.。這5.道菜做.法簡單，.花不.了幾.個錢，.卻能.幫全家.安穩過.冬。 （曉歌編輯） (責任編輯：曉歌) |
